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吃毛蛋大补?致性早熟?真相是…

2019-03-22康雅医院339

吃毛蛋大补?致性早熟?真相是…

到底是言过其实,还是确有其事呢?

蛋,就是没有完全孵化的鸡蛋,也有用鸭蛋、鹅蛋的。

在中国、东南亚等地区,很多人喜欢。据说,味道很鲜美,营养很丰富;但也有很多人担心:毛蛋激素含量很高,小孩吃了会性早熟。

到底是言过其实,还是确有其事呢?

毛蛋有两种,一种是因为种种原因,没有完成孵化的鸡蛋,算是「意外死亡」;另一种则是人为终止孵化。

「种种原因」包括:孵化的温度湿度不合理,细菌或寄生虫感染等。

有人把前面这种叫「毛蛋」,而后者称为「活珠子」以示区别。

但是,根据动物免疫法,染疫或者疑似染疫的、病死或者死因不明的动物制品,是不能进行销售的。

所以理论上讲,第一种情况的毛蛋,是不能拿到市场上卖的。

跟鲜鸡蛋相比,毛蛋的一些营养成分的含量的确更高了。#不能算鸡蛋了#

蛋白质的量增加了,钙、铁、锌等矿物质的增幅更大——蛋壳做了很大贡献。尤其是钙,增加了4-6倍。(但一个毛蛋所含的钙也不及一杯牛奶的1/5)

另外,还有研究显示,维生素A、E、牛磺酸等成分的含量也增加了。

还有「胚水」,这也是原先鸡蛋没有的。其中含有大量氨基酸。人们管它叫「鲜水」,据说味道极其鲜美。

相应的,脂肪和胆固醇都减少了。它们或者作为能量被消耗掉,或者成为小鸡身上每个细胞的一部分。

总的来说,有关毛蛋营养价值的研究不多,结论也不总是一致的。或许,没有太多科学研究对它的营养价值感兴趣吧~

毛蛋营养成分的确不差,但网上一些说法就比较可笑了:比如「毛蛋含有人体必需的8种氨基酸」之类的,鲜鸡蛋也有啊。

有小伙伴曾聊过一个话题:如果只能选一种食物活下去,选哪种好?很多人都pick了鸡蛋。

从一个受精卵到一只小鸡,胚胎发育所需的水分和其他营养物质,都来自鸡蛋,仅仅需要外界提供合适的温度和适度。也很优秀啊!!#忍不住夸#

营养,其实是人体和食物的配对,某种食物是不是有营养、有补益,别忘了先问自己需不需要它。身体不缺,补了也白补,还可能是负担。

毛蛋中含有多种激素,是否对健康不利、或者有保健作用?研究也很少。

有人用鸡胚粉喂小母鼠,结果发现,发情期比用鸡蛋粉喂的平均提前1天多。分析可能跟鸡胚中的促生长素(激素)、胰岛素样生长因子(一种蛋白质)有关。

南京人爱吃活珠子,2016年江苏还出台了活珠子的地方标准。

据媒体报道,标准出台前,江苏省卫生部门专门对活珠子的激素含量做了抽检。结果显示:鲜鸡蛋中,部分产品黄体酮(一种孕激素)数据为20-50ug/kg,活珠子为0~1.3ug/kg。不高。

这个结论,倒是和另一项研究的结论一致:鸡蛋中的黄体酮,在孵化过程中是不断减少的。

其实,日常吃的很多食物中,都含雌激素或孕激素,牛奶、花粉、母乳中的含量,都比鸡蛋中的高。

如果鸡蛋中的激素足以导致性早熟,岂不是母乳喂养的孩子个个都要性早熟?

这话是抬杠,不严谨的;只是想说,别动不动扣「性早熟」的帽子。

性早熟分为真性性早熟和假性性早熟。

真性性早熟,可能是颅内感染、外伤,或者肿瘤引起;也可能找不到原因的所谓特发性真性性早熟。

假性性早熟,可能是卵巢和睾丸长了肿瘤,刺激身体分泌性激素,导致过早发育。

如果怀疑孩子性早熟,应该早点去医院就诊,排除这些问题。要说食物的话,先想想是不是饮食不合理、营养过剩。

误服避孕药,也可以导致假性性早熟。

有医生报告说,1-2片就可以引起明显的性早熟症状;食物中的这点含量,跟避孕药不能同日而语;但长期大量吃就不好说了。

不管怎么样,有一点是毋庸置疑的,吃毛蛋一定要注意来源。

2005年,北京曾发生32人吃了路边摊的毛鸡蛋后中毒的事件。当然,问题不在毛蛋,中毒原因是亚硝酸盐。

不过,毛鸡蛋的食品安全风险确实更大;尤其是破壳的毛蛋,污染风险更大,抽检中也证实了这一点,细菌及沙门氏菌的检出率更高。

在加拿大,毛蛋被分类为Hazadous food 潜在风险食物,意味着吃的时候需要妥善加工处理。

如果加热不透,吃了有污染的毛鸡蛋;或者吃了染病的的胚蛋,那就不仅不补,反而会对健康造成危害了。


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