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糖友为什么要吃深色蔬菜?好处多到想不到

2019-03-26康雅医院114

糖友为什么要吃深色蔬菜?好处多到想不到

     

       你知道为什么包菜是绿色的、甘蓝是紫色的、橘子是桔色的、柠檬是黄色的、胡萝卜是红色的?

       为什么辣椒是辣的、大蒜和洋葱有辛辣味、橘子柠檬有酸味、大豆有豆腥味?

       为什么超市中紫薯要比红薯贵、黑玉米要比黄玉米贵、紫皮洋葱要比黄皮洋葱贵?

       为什么《中国居民膳食指南》推荐我们要多吃蔬菜,而且深色还要占半?

       除了食物中不同的维生素以外,还有植物中所含有的神秘成分——植物化学物。植物化学物不是维持机体生长发育所必需的营养物质,但是对维护人体健康、调节生理机能和预防疾病发挥重要的作用。

       这些作用对于糖友来说更加重要。糖友饮食更应该色彩缤纷。

1、抗氧化作用

类胡萝卜素中的番茄红素、β-胡萝卜素、叶黄素是预防动脉粥样硬化发生的重要保护性因子。黄酮类和维生素C、维生素E同时存在可协同增强抗氧化能力。

大蒜油可降低原发性高血压病人血脂和脂质过氧化产物水平,升高抗氧化水平。而糖尿病患者的高糖水平而导致糖基化产物增多,是并发症的基础。

2、增强免疫功能

糖友由于血液中糖分较高,而糖是细菌良好的培养基,因此糖友免疫力低下,容易并发多种感染。多吃深色食物,可以增强免疫力。黄色、桔色、深绿色蔬菜水果中的类胡萝卜素、深紫色水果中的黄酮类、大豆总的大豆皂苷、大蒜中的大蒜油,都有调节机体免疫力的作用。

比如比较常见的保健品蜂胶中多种黄酮类化合物可以抑制细菌活性,减少感染风险。

3、保护视觉功能

糖尿病视网膜病变是导致糖友失明的主要原因,在2型糖尿病患者中,15%的糖友在诊断时就出现了糖尿病视网膜病变;病程≥10年时,55%的糖友有糖尿病视网膜病变;病程≥15年时,70%的糖友有糖尿病视网膜病变。

因此糖友在日常生活中要多加预防。黄色和绿色食物中含量丰富的叶黄素在黄斑区域内高浓度聚集,是视网膜黄斑的主要色素,增加叶黄素摄入量具有明显的预防和改善眼部病变的作用。

4、调整脂代谢,降低胆固醇

糖尿病患者机体内胰岛素水平偏低,促使肝脏合成的甘油三酯和胆固醇增加,而分解血脂的能力减退,所以,多数糖尿病患者会有血脂高。

银杏黄酮、植物雌激素大豆异黄酮、大豆皂苷、茶多酚、大蒜硫化物、植物固醇等具有降血脂、抗脂质过氧化、抑制血小板聚集、改善血管内皮细胞功能、抗动脉粥样硬化和舒张冠状动脉等作用,从而保护心血管系统。

营养均衡、膳食平衡是糖尿病人需要遵循的饮食原则之一,所以要合理搭配每天的膳食,让食物种类多样化,最好是五彩缤纷、色彩斑斓!

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